お勧めの一品　ヒレとんかつ

じっくりと成熟させた一本の麦豚ヒレ肉、 手際よく余分なスジと脂を取り除ききったヒレ肉を竹串で留める。 軽く塩・胡椒をし、新鮮な溶き卵にくぐらせ、ふわふわのパン粉を付ける。 もちろんパン粉も挽きたての自家製、 鍋のラードから微かに煙が立ち上がる。 「よしっ、今が入れ時!!」 カツは鍋の中でゆっくり出番を待つ。 肉に刺した竹串を抜き、揚げ加減を見る。 香ばしく揚がったカツにサクッと包丁を入れる。 中はピンク色「上出来、上出来。」 山盛りのキャベツに自家製とんかつソースをタップリとかけ、 分厚いとんかつを豪快に味わう。